La Semaine du Goût : un voyage gourmand au cœur du savoir-faire local
La Semaine du Goût, c’est l’occasion rêvée de plonger au cœur de notre terroir et de rencontrer les artisans qui lui donnent toute sa saveur.
À la découverte des saveurs locales
Chaque année, la Semaine du Goût met à l’honneur la richesse culinaire française et la transmission des savoir-faire. C’est un moment privilégié pour découvrir les produits locaux, échanger avec ceux qui les façonnent et éveiller nos papilles à de nouvelles saveurs.
À cette occasion, nous sommes partis à la rencontre d’artisans passionnés du territoire, pour une série de vidéos qui illustrent toute la diversité et l’authenticité de notre gastronomie locale.
Saveurs de mimosa : quand la fleur se fait gourmande
Fleur emblématique de notre région, le mimosa inspire aussi la gastronomie locale. Pour la semaine du goût, nous sommes allés à la rencontre de trois artisans qui l’ont sublimé : Taste Gourmet avec un gin, une pâte à tartiner et un pâtis, le Café des Bains avec un cocktail pétillant et Barbarac avec une glace délicate et florale. Trois créations uniques pour célébrer un même symbole du territoire.En savoir plus
Taste Gourmet
Taste Gourmet est une épicerie fine de Saint-Raphaël qui se distingue par une sélection exigeante de produits d’exception, allant des grandes maisons aux petits producteurs locaux. Sur plus de 100 m² dédiés à la gastronomie, on y retrouve des condiments rares, des produits secs, des fromages affinés, des cafés, des thés ainsi que de nombreuses spécialités du terroir. Toujours à l’affût d’originalité, l’épicerie met aussi en avant des créations uniques autour du mimosa : un gin parfumé, un pâtis délicat et même une pâte à tartiner surprenante. À l’origine de ce projet, Arnaud Schmidt, passionné et engagé, sélectionne personnellement chaque référence en allant à la rencontre des producteurs, en dégustant leurs produits et en écartant tout ce qui ne répond pas à son exigence de qualité.
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Barbarac
Maison Barbarac est un glacier artisanal fondé en 1988 à Saint-Tropez, réputé pour ses glaces et sorbets maison préparés selon la tradition. Chaque nuit, les desserts sont turbiner pour garantir une fraîcheur optimale et un goût authentique. Lors de notre passage, nous avons eu l’occasion de goûter une glace au mimosa, une création originale qui a surpris par sa légèreté et sa délicatesse florale.
Une large palette de parfums, des classiques aux déclinaisons plus audacieuses pour conquérir les papilles de tout le monde. Le glacier s’étend à plusieurs boutiques dans le Var (Saint-Raphaël, Sainte-Maxime…) pour offrir ses douceurs au plus grand nombre.
Café des Bains
Institution historique du bord de mer à Saint-Raphaël, le Café des Bains renaît en 2019 après plusieurs décennies d’oubli. Situé en centre-ville, c’est un spot cosy avec terrasse, ambiance chaleureuse et une carte faite maison où les produits locaux sont à l’honneur. Nous avons eu le plaisir de savourer un cocktail au mimosa crée par Yoan Peffer (champion de France de cocktail en 2024) — une touche pétillante et délicate qui illustre parfaitement l’esprit du lieu.
Le Café des Bains joue aussi la carte festive : concerts live, DJ sets, karaoké ponctuent les soirées, créant une ambiance entre douceur, convivialité et animation musicale.
Quand authenticité rime avec passion
Au-delà du mimosa, la semaine du goût, c’est aussi l’occasion de valoriser d’autres artisans qui font battre le cœur de notre territoire. Entre savoir-faire traditionnels, respect des produits et engagement pour la qualité, chacun d’eux apporte sa touche unique. Des saveurs intenses, des gestes précis et beaucoup de passion : un concentré d’authenticité qui illustre la richesse de notre terroir.En savoir plus
La Torréfaction
Au cœur du Village Made in France, La Torréfaction est bien plus qu’un simple torréfacteur : c’est un atelier-boutique où chaque étape, de la fève à la tasse, est pensée pour révéler les arômes. Ici, on travaille le café de spécialité et le chocolat “bean-to-bar”, avec une sélection rigoureuse des origines pour des profils aromatiques uniques. En entrant, on sent immédiatement l’odeur chaude des grains grillés et l’ambiance chaleureuse d’un lieu dédié à la dégustation. La Torréfaction incarne l’esprit du Village : artisanat, transparence et transmission. Bâtie dans ce lieu écoresponsable fait de containers recyclés et de matériaux biosourcés, elle ajoute une touche de savoir-faire français authentique à ce lieu innovant.
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Christophe Tagliano
À Fréjus, Christophe Tagliano est un apiculteur engagé, qui valorise le rôle essentiel des abeilles dans la chaîne alimentaire locale. Chez Christophe, le respect de l’abeille et la qualité prime : c’est un métier de patience, de savoir-faire ancien, mais aussi de passion. Lors de notre visite, il nous a ouvert ses ruches, partagé la passion de l’apiculture, expliqué ses méthodes respectueuses de l’abeille et nous a fait déguster ses miels aux arômes uniques. Sa démarche vise à produire un miel de qualité, tout en sensibilisant à la biodiversité et à la fragilité des pollinisateurs.
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La Grange Exploitation
La Grange Exploitation, située aux Adrets-de-l’ Estérel, est une ferme éco-responsable en maraîchage diversifié, mêlant production de légumes et vente à la ferme. Émilie et Maxime, les fondateurs se sont lancé un défi : restaurer le terroir agricole des Adrets de l’Estérel. La grange fonctionne en sol vivant, sans utilisation de produits chimiques, et valorise les saveurs oubliées : cardons, artichauts, choux moins courants, etc. Leur futur projet est de se spécialiser dans les fraises, donc rendez-vous à la saison prochaine pour manger de véritables fraises.
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Bière de l’Aréna
Installée à Fréjus, la brasserie Bières de l’Aréna est née de l’envie de produire des bières artisanales locales, authentiques et conviviales. Chaque brassin est élaboré avec soin, du choix des malts et houblons jusqu’à l’embouteillage, pour offrir des saveurs uniques et de qualité.
La gamme se distingue par sa diversité : blondes, ambrées, brunes ou IPA, chacune révèle une personnalité propre, entre fraîcheur et caractère. Les bières de l’Aréna séduisent aussi bien les amateurs curieux que les passionnés, grâce à un équilibre subtil entre tradition et créativité.
DécouvrirUn hommage vibrant à nos artisans
La semaine du Goût illustre combien notre territoire regorge de talents passionnés. Derrière chaque produit, chaque geste, il y a une histoire, un savoir-faire et surtout une volonté commune : transmettre l’amour du goût et de l’authenticité. De la glace et cocktail au mimosa aux bières artisanales, en passant par l’épicerie fine, le café ou encore le miel, nos artisans nous rappellent que le goût est une expérience à la fois sensorielle et humaine. Plus qu’un simple rendez-vous culinaire, la semaine du Goût est une véritable célébration du patrimoine vivant. Elle met en lumière celles et ceux qui, chaque jour, subliment nos produits et renforcent le lien entre producteurs et habitants. Un hommage vibrant à la richesse et à la générosité de notre territoire.
