Nous avons rencontré les propriétaires, Maxime et Émilie.
Pour Maxime, paysagiste et arboriste depuis l'âge de 15 ans, la botanique, le respect du végétal et de l'environnement ont toujours été son centre d'intérêt principal. Aujourd’hui maraîcher en sol vivant, Maxime travaille seul pour le moment mais avec l’aide des lycées agricoles, stagiaires et apprentis.
Émilie a grandi dans une famille de restaurateurs en Lorraine, elle a donc baigné dans les goûts et saveurs depuis son enfance.
En couple, ils ont décidé de mélanger leur savoir-faire. C'est ainsi qu’est née la Grange Exploitation et Chez Mimistrelle, leur food truck qui a ouvert en 2021.
Il vous propose de goûter directement leur produits pendant environ 9 mois de l'année (mars à novembre) : des plats cuisinés permettant de faire découvrir des saveurs perdues ou des classiques revisités en cuisinant des légumes comme le choux, l'artichaut, le navet, le cardon etc…qui n’ont aujourd'hui pas la côte sur beaucoup d'étalages.
Ils proposent également des burgers, tempura de légumes et fleurs comestibles tel que le beignet de fleurs de basilic ou fleurs de courgette.
Les clients peuvent ainsi découvrir, consommer et goûter des plats cuisinés provenant des légumes de saison et peuvent acheter au même moment.
Ce circuit "extra-court" garantit alors une "extra-fraîcheur'', des produits de qualité, de saison et un impact environnemental positif grâce aux objectifs zéro déchet.
Tout produit non consommé (rare) par les clients servira alors, soit à nourrir les animaux de la ferme, soit sera composté et retournera, quoiqu'il en soit, là où il provient, le sol de la ferme.
Ce processus permet également de limiter les intrants extérieurs à la ferme comme les fertilisants. La boucle est bouclée et les bilans économiques sont positifs.
En plus de la résilience alimentaire, ils défendent également l'économie circulaire. Ils achètent au maximum des produits locaux et artisanaux en complément de leur production pour la confection des menus.
Les économies réalisées grâce à la production permettent d'avoir accès à des produits de qualité et de proposer des menus accessibles. Le couvert moyen est de 27 €/pers pour un menu entrée+plat+dessert+boisson à emporter ou à consommer sur place.
Des salons aux ambiances familiales et à caractères fermiers sont mis à disposition, en extérieur, autour de leur point de vente à la ferme, dans un cadre apaisant et naturel au pied du Massif de l'Esterel. Le terrain parfait avec une biodiversité présente en pleine campagne !
Également et depuis peu, ils proposent une carte des vins de producteurs régionaux élaborée par un œnologue en fonction de leur menus.
130 ruches de l'apiculteur Vincent Laget, Miel-en-Provence basé à Tanneron et la présence de l’Association Le regain de l’Estérel, les adhérents utilisent un jardin partagé.
En saison vous pouvez y aller tous les jours sauf le mardi et le dimanche
Hors saison en fonction du temps, retrouvez les infos ici pour l’ouverture et pour un bon petit plat n’oubliez pas de réserver ici !
Produisons bien, mangez local - Émilie et Maxime, La Grange Exploitation.
La grange exploitation est à la recherche d’un Maraîcher associé : lagrangeexploitation@gmail.com
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Au nord de l'autoroute A8, vous entrez dans le Pays de Fayence. Le lac de Saint-Cassien, véritable oasis de fraicheur dans le Var, vous attend ! Faites une hâlte à la Maison du Lac avant d'aller découvrir les villages de Bagnols-en-Forêt, St-Paul-en-Forêt ou Tanneron.
La commune de Roquebrune-sur-Argens est la plus à l'ouest de la destination. Elle comprend trois quartiers : La Bouverie, au pied des Gorges du Blavet; Le village, surplombé par son magnifique rocher, et les Issambres, avec ses activités nautiques en bord de mer.
Les Adrets de l'Estérel est une commune située à l'extrème sud-est du Var. Limitrophe avec les Alpes Maritimes, son territoire est composé de larges forêts verdoyantes. La commune domine la baie de Cannes et possède une vue exceptionnelle sur les îles de Lérins et la corniche de l'Estérel.
Puget sur Argens est un petit village au milieu de nombreux domaines viticoles. Sa zone commerciale, aux abords du village, regroupe de nombreuses enseignes. Au nord du village, les Bois du Defens donnent lieu à plusieurs balades.
Bienvenue aux Issambres, le quartier de Roquebrune-sur-Argens situé sur le littoral. Véritable coin de paradis avec ses 8 km de criques et de calanques, cette station balnéaire familiale, déjà fréquentée à l’époque par les Romains, est située entre le Golfe de Saint-Tropez et Fréjus-Saint Raphaël.
Fréjus, est située à mi-distance entre Cannes et Saint-Tropez, au coeur de la Côte d’Azur. Implantée sur un contrefort de grès du massif de l’Estérel, la commune domine les vallées de l’Argens et du Reyran. Fréjus présente l’aspect d’une petite ville provençale dont les nouveaux quartiers s’étendent jusqu’à la mer.
A 65km de l’aéroport de Nice Côte d’Azur, située entre Cannes et Saint-Tropez, Saint-Raphaël est une station du littoral méditerranéen implantée au pied du superbe massif de l’Estérel. La ville de Saint-Raphaël, dont le centre-ville est en bord de mer, se divise en différents quartiers qui présentent tous leurs caractéristiques et leur personnalité.
