Conserver son titre de Reine ou de Roi est une étape incontournable chaque début d'année quand vient l'Epiphanie !
Une bonne galette, en famille ou entre amis, le plus jeune choisit la part de chacun et c'est parti pour la dégustation ! Qui aura la fève et la couronne ?
L'épiphanie est un mot d'origine grecque qui signifie "apparition". Cette fête commémore l'arrivée des rois mages Balthazar, Melchior et Gaspard, guidés par une étoile brillante, à l'étable où Jésus est né.
Pour montrer leur respect, les rois mages ont offert à Jésus :
Pour de nombreux pays, cette journée est considérée comme plus importante que la naissance de Jésus elle-même (Noël). En Espagne, par exemple, ce sont les rois mages qui apportent les cadeaux le jour de l'épiphanie, une fête marquée par de nombreux défilés dans les rues.
La tradition veut que le plus jeune de la famille ou de l'assemblée passe sous la table afin de distribuer de manière équitable les parts de la galette de l'épiphanie. Cependant, il se pourrait que cette tradition soit en réalité une astuce pour donner au plus jeune la part contenant la fève et le rendre heureux. Pour ceux qui ne sont pas très fair-play et qui sont très ambitieux, voici un petit truc pour tomber sur la bonne part à tous les coups : le secret se trouve sous les yeux de tous, ou plutôt sous la galette. En effet, certains pâtissiers marquent d'un poinçon le dessous de la galette à l'endroit où se trouve la fève. Il vous suffit donc de jeter un coup d'œil discret sous la galette des rois pour choisir la bonne part !
Les ingrédients pour une galette 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 50g de chocolat
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 poire
- 100g de beurre tendre
- 150g de poudre de noisette
- 150g de sucre glace
- 2 oeufs
- 1 cuillères à café d'alcool de poire
- 50g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de lait
- 1 fève
Les étapes :
1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et les râper en fines tranches dans un saladier à l'aide d'une râpe à concombre.
2. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, et verser sur les pommes râpées. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Étaler la première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Répartir les pommes et leur jus sur la pâte, en laissant environ 3 cm du bord libre.
4. Cacher la fève dans les pommes.
5. Humidifier le bord de la pâte avec de l'eau, recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords ensemble.
6. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
7. Dessiner des traits sur la pâte à l'aide d'un couteau et dorer la surface de la galette avec un pinceau imbibé de jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau.
8. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Les ingrédients pour une galette 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 150g de sucre
- 4 pomme golden moyenne
- 2 cuillères à café de canelle
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
Les étapes :
1. Diluer le jaune d'oeuf avec le lait.
2. Dans un bol, fouetter le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux, et ajouter les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Éplucher la poire et la couper en petits dés. Les faire chauffer dans une poêle anti-adhésive, les saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et les faire caraméliser pendant 1 minute.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en l'aplatissant jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'une petite assiette ou d'un autre outil de votre choix, découper 8 disques de 12 cm de diamètre.
5. Etaler la préparation précédente sur 4 disques de pâte, en s'arrêtant à environ 2 cm du bord. Répartir les dés de poires et les pépites de chocolat sur la préparation.
6. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de jaune d'oeuf, répartir les fèves et recouvrir avec un second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour les souder.
7. Dorer la surface des galettes avec du jaune d'oeuf et les placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
8. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
9. Dorer à nouveau les galettes, les entailler sur le dessus, et les enfourner. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 190°C (thermostat 6/7) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
10. Placer les galettes sur une grille et les servir tièdes.
Les ingrédients pour une galette 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 140g d'amande en poudre
- 100g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
Les étapes :
1. Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
2. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou pour obtenir une pâte.
3. Répartir cette pâte dans le moule et y cacher la fève.
4. Recouvrir la pâte avec la 2ème pâte feuilletée, en bien collant les bords.
5. Décorer le couvercle de dessins et le badigeonner avec le jaune d'oeuf.
6. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Surveiller la cuisson régulièrement.
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