La Terrasse - Hôtel Les Roches Rouges
Hôtel - Restaurant

La Terrasse - Hôtel Les Roches Rouges

Une cuisine qui plonge dans un terroir à la riche histoire gastronomique pour proposer des plats inventifs et conviviaux. Le restaurant La Plage propose des saveurs provençales de saison, toutes issues de producteurs locaux.

Description

Une cuisine évocatrice, simple et conviviale, servie comme à la maison, dans de grands plats à partager.
C'est un trésor culinaire publié en 1963 & depuis jalousement transmis entre avertis.“La cuisine provençale de tradition populaire” du poète occitaniste René Jouveau a inspiré les cartes de nos 2 restaurants.
Parce qu’il n’est de meilleur connaisseur de viande ou de légumes que le berger ou le jardinier, meilleur spécialiste de gibier ou de poisson que le chasseur et le pêcheur, le chef José Bailly a sourcé dans la région maraichers, fromagers, oléiculteurs, apiculteurs qui lui livrent chaque jour leurs produits de la mer et du jardin.
Un rosé de Provence, des bulles italiennes, un blanc de Macédoine ou un rouge catalan… Les terroirs méditerranéens irriguent la carte des vins composée uniquement de vins naturels. Les raisins sont travaillés sans désherbants, pesticides, engrais, insecticides ou autres produits de synthèse et vendangés manuellement. Pas de standardisation, les vins sont au plus près de la qualité de goût des raisins et puisent leur typicité dans leurs terroirs respectifs. Les vignerons s’efforcent de travailler les vignes et les vins en respectant la nature des sols par un travail long et minutieux.

Au restaurant étoilé La Terrasse, le chef José Bailly a imaginé une cuisine locale inventive et radicale, travaillant avec imagination les produits de la mer et du jardin déclinés dans deux menus directement inspirée des pages de « La cuisine provençale de tradition populaire » de René Jouveau. Pouprihoun e tóuteno (petit poulpe, calmars, criste marine), lou mourre de gat (petits artichauts violets, œuf, barigoule) ou agnèu (agneau, romarin, ail des ours) se dégustent sur la terrasse. Murs à la chaux terre de Sienne, sols en incertum rose... avec la mer en ligne de mire.
En 2019, le Guide Michelin attribue une première étoile au restaurant La Terrasse des Roches Rouges.

Informations complémentaires

  • flag-ENAnglais
  • flag-FRFrançais
  • Capacité : 
    30 couverts maximum
    48 couverts en terrasse
  • Services : 
    Restauration
    Restauration enfants
    Accès Internet Wifi
  • Équipements : 
    Climatisation
    Parking
    Parking privé
    Chaise bébé
  • Environnements : 
    Les pieds dans l'eau : mer
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