Der Olivenanbau von Sandrine und Eric Gayol begann vor etwa 15 Jahren. Sie pflanzten zunächst 2500 Olivenbäume verschiedener Sorten wie Ribier, Bouteillan, Aglandau, Cailletier, Cayet roux und Picholine. So produziert der Betrieb 4 Olivenöle mit der Herkunftsbezeichnung AOC Provence.
Die Leidenschaft wird mit dem Willen fortgesetzt, jedem die Möglichkeit zu geben, die Früchte seiner Arbeit zu ernten. Im Jahr 2008 ist die Ölmühle Gayol in Betrieb. Jede Privatperson kann ihre Oliven bringen und mit ihnen nach Hause gehen (ab 200 kg).
Um ihre Leidenschaft weiterzugeben, werden von April bis Oktober Besichtigungen der Ölmühle und Verkostungen angeboten.
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