Oenologue de formation, il travaille comme consultant pour de nombreux vignerons en Provence et au-delà. Mais sa passion reste cette terre qui l’a vu grandir et pour laquelle il investit chaque jour toute son expérience avec amour. Les investissements dans du matériel moderne se poursuivent, tout en gardant l’esprit d’une production authentique, dans le soin du terroir, du vignoble et des vins.
"Fort de notre engagement et respect de notre terre, nous avons obtenu la certification en agriculture biologique de nos vignes. Le millésime 2014 présente la mention « Vin Biologique ». Nos vins sont devenus un des fleurons de l’appellation Côtes de Provence Fréjus, cités en exemple par de nombreux critiques, de Robert Parker à Jacques Dupont".
LES VINS
* Cuvée Angélico Rosé - Côtes de Provence Fréjus
Robe pâle, brillante, saumonée, nez intense et complexe aux arômes de poire, de litchi et d’agrumes soutenus par des notes épicées de cannelle, de clous de girofle, en restant très floral. L’ensemble est ponctué par des notes de minéralité qui maintiennent toute la fraîcheur aromatique. Bouche complexe avec une finesse et une rondeur d’une grande gourmandise, finale légèrement toastée, très longue et fraîche. Garde : 2 à 3 ans
* Roches Noires Rouge - Côtes de Provence Fréjus
"Nez vanillé et fumé complété de notes de mûre et de framboise. Rouge puissant aux tanins soyeux qui révèle des arômes de garrigue, de ciste et de sève de pin. La finale s’ouvre sur des notes torréfiées typiques du sol volcanique du terroir de Fréjus. Garde : 10 à 15 ans".
* Cuvée Forum Julii Blanc
"Sec et souple et délicat, aux arômes de fruits exotiques. Epicé et mentholé, notes balsamiques, tendre et persistant en bouche. Bien équilibré". Vin de garde bien équilibré : 1 à 2 ans dans sa fraicheur. 10 ans et plus pour une maturation d’épices et de fruits confits.
VISITES ET DEGUSTATION
* Dégustation gratuite
* Espace enfants (jeux de société, livres etc...) Coloriages, jeux...
* Parking voiture : 70 places
* Parking bus : 3 places
A FAIRE / A VOIR
* Aire de pique-nique : Espace libre
* Au coin de la cheminée en hiver ou sur la terrasse ombragée en été, profitez d’un moment inoubliable, en toute simplicité. Accompagné de vos amis, venez partager un verre de vin accompagné de quelques gourmandises (tartines de tapenade, saucisson, …) au coeur de la pinède méditerranéenne. Date annoncée dans nos actualités, sur Facebook et twitter.
* Découverte du Château Paquette au travers d'une promenade dans les vignes faisant découvrir le travail du vigneron, suivie d'une dégustation commentée de nos vins. Présentation des différentes tâches du vigneron de la plantation à la mise en bouteille. Une aire de pique-nique est mise à disposition;
RECEPTIONS
* Pour vos évènements familiaux ou professionnels, nous disposons d’une salle permettant d’accueillir une quarantaine de personnes, d’un vaste espace au coeur de la pinède équipé d’un grand barbecue et d’une terrasse.
