L’ancienneté du peuplement est attestée par la présence du dolmen de la « Verrerie Vieille », exceptionnel par la présence de deux chambres séparées par une dalle.
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Des Romains, Tourrettes a conservé une villa à la Grande Bastide, qui se branche sur la Via Aurelia.
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En 1348, Bertrand de Villeneuve, qui a épousé Sancie de Signe en 1331, s’installe à Tourrettes, après avoir fait construire un Château au plus haut, dont il ne nous reste que la Tour de l’Horloge.
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Pendant ce temps, on édifie la Chapelle de Cavaroux dans le Vallon du Chautard. Elle sera appelée plus tard la Chapelle des Pénitents.
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Pendant la Révolution, en 1790, Tourrettes est intégrée au Canton de Fayence, qui comprend Seillans et Mons. En 1830, Alexandre Fabre commence à faire construire un Château original.
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Le Château du Puy qu’il veut être une parfaite réplique de l’École des Cadets de Saint Petersburg, construit en 1830, sera sa maison, mais aussi un Musée pour ses collections et plus tard son tombeau.
En 1886, les 742 Tourrettans vivent essentiellement de la terre.
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